捨てるものなどない、それには、どれだけの価値があるのか、知っていますか？

料理には、いつも、

羅臼の昆布で出しを取ります。

出しを取った後の、

出し殻も、捨てずに、取って置き、

後日、佃煮にします。

醤油の香りと、

昆布のうまみのきいた、

自家製、昆布の佃煮の出来上がり。（笑顔）

以前の私は、出し殻は捨てていたんです。（反省）

それがなんと、昆布の栄養価は、この捨ててたものに、たくさん含まれている、というニュースを耳にして、

それ以来、こうして佃煮にして、頂くことにしています。ほかにも、大根の皮、しいたけの茎、など色々、

工夫して、料理することで、なるべく、捨てずに、全部、頂ける様に、工夫しています。（笑顔）

天地人の恵みを、大切に、頂く、大事なことですね。（感謝）ああ、この風味、最高です。（笑顔）

タグ：自家製、昆布の佃煮